Ingredientul sezonului – Ștevia

Ingredientul sezonului ștevia – cum integrăm cel mai căutat aliment al sezonului în dietă și ce rețete și garnituri putem găsi

Ștevie? Asta nu era leguma aia pe care ne obliga mama să o mâncăm din farfurie când eram mici? Ne spunea că o să creștem mari dacă terminăm tot din farfurie, dar noi strâmbam din nas. Cu rădăcini în inima Americii de Sud, în zonele înalte ale Paraguayului și Braziliei, planta de ștevie a fost cunoscută de secole de populațiile indigene pentru proprietățile sale de îndulcire naturală și beneficiile sale pentru sănătate. Astăzi ștevia a căpătat o recunoaștere globală, fiind apreciată pentru valoarea sa nutrițională și este folosită în rețete ușoare de mâncare rapidă și mâncare de casă.

Ștevia este o sursă excelentă de vitamine și minerale, inclusiv vitamina A, vitamina C, calciu și fier. Consumul de ștevie poate ajuta la întărirea sistemului imunitar, susținerea sănătății oculare și promovarea unei bune funcționări a sistemului digestiv. De asemenea, ștevia este o opțiune ideală pentru cei care doresc să reducă aportul de zahăr și calorii.

Mâncare de ștevie cu orez – o rețetă ștevie ușoară și delicioasă:

Ingrediente:

• 500 g ștevie
• 1 ceapă mare
• 2 căței de usturoi
• 150 g orez
• 50 g piept de pui feliat
• 3 linguri ulei de măsline
• Sare și piper, după gust

Se spală bine ștevia și se taie în bucăți mici. Pieptul de pui feliat se unge cu ulei de măsline și se pune la cuptor pentru aproximativ 40 de minute. Când carnea este fragedă, se taie mărunt. Se toacă ceapa și usturoiul. Se încălzește uleiul de măsline rămas într-o tigaie și se adaugă ceapa și usturoiul, lăsându-le să se călească până devin ușor aurii. Apoi se adaugă ștevia și bucățile de piept de pui tocate anterior și se lasă să se călească pentru aproximativ 5 minute, amestecând din când în când. Se adaugă orezul, sarea și piperul în tigaie și se acoperă cu apă. Se lasă la fiert la foc mic până când orezul este gătit și apa este absorbită. Mâncarea de ștevie se poate servi cu orez ca fel principal, ca garnitură alături de un preparat sau ca rețetă de sine stătătoare.

Bineînțeles că ne-am pregătit și cu alternative creative pentru pofticioși și pasionați de experimente gastronomice!

• Salată de ștevie cu nuci: combinăm ștevia tocată cu nuci prăjite, brânză feta și un dressing de iaurt
• Omletă cu Ouă Inimoase și ștevie: amestecăm ouăle bătute cu ștevie tocată și brânză rasă, apoi prăjim într-o tigaie până când omleta este gătită. Putem servi preparatul atât de dimineață, cât și la prânz.
• Supă cremă de ștevie: gătim ștevia tocată, ceapă, cartofi și usturoi într-un vas cu apă și un cub de supă de legume, până când legumele sunt moi. Pasăm supa cu un blender și adăugăm smântână sau lapte vegetal pentru a obține o consistență cremoasă.
• Quiche cu ștevie, ciuperci și Ouă Ochioase: preparăm un aluat de quiche și întindem într-o formă de copt. Într-o tigaie călim ștevia tocată, ciupercile feliate și ceapa tocată, apoi adăugăm amestecul peste aluat. Batem ouăle și smântâna, apoi turnăm peste legume. Coacem quiche-ul în cuptor până când este ferm și auriu.

Acest aliment pe care îl evitam în copilărie se reîntoarce în viața noastră cu aplomb. Iar atunci când ne lăsăm imaginația să crească, combinațiile de alimente, arome și rețete ne deschid portițe nelimitate. Putem include ștevia tocată în salate, paste sau risotto pentru a beneficia de gustul său plăcut și pentru a adăuga culoare și prospețime preparatelor. Putem folosi ștevia ca umplutură pentru plăcinte, clătite sau pârjoale, în combinație cu alte legume sau brânzeturi. Putem incorpora ștevia în sosuri, supe sau tocănițe pentru a adăuga un plus de nutrienți și a oferi preparatelor un gust rafinat.

Includerea șteviei în rețete ușoare, precum mâncare de ștevie cu orez, garnituri și mâncare rapidă, este o modalitate excelentă de a beneficia de proprietățile sale nutritive și a diversifica meniul zilnic. Iar noi plecăm cu o tolbă de idei și variațiuni de rețete de încercat acasă. Acum, după atâtea povești, plăcinta cu brânză și ștevie sună tot mai bine pentru o seară liniștită de vară, petrecută alături de cei dragi.