Rețete de altădată – parizer de pui de casă

Rețete de altădată – Descoperă cum poți face clasicul parizer de pui din confortul bucătăriei tale

Când te gândești la anii de școală, ce îți vine prima dată în minte? Emoția începutului de an? Alergatul în curtea școlii în timpul pauzei? Temele la matematică și limba română pe care nu înțelegeai de ce trebuie să le faci? Sau poate pachetul pregătit de mama în fiecare dimineață, pe care abia așteptai să îl deschizi și să te bucuri de un sendviș cu parizer de pui?

Să recunoaștem totuși că nimic nu se poate compara cu gustul clasic al parizerului de pui, acest aliment împământenit în cultura românească, o vedetă gastronomică cunoscută și îndrăgită de toată lumea, indiferent de vârstă sau regiune.
Dacă te simți puțin nostalgic pentru gusturile copilăriei și vrei să readuci bucuria în farfurie, sau pur și simplu îți place să experimentezi în bucătărie, ai venit în locul potrivit! Lecția de astăzi: cum să pregătești acasă parizer de pui.

Nu te speria, este chiar foarte ușor! Am pregătit o rețetă simplă, doar câțiva pași te despart de un preparat delicios, realizat chiar din confortul bucătăriei tale, cu ingrediente pe care probabil că le deți deja. Urmărește pașii de mai jos și descoperă cum poți prepara un parizer de casă așa ca pe vremuri.

Pentru această rețetă vei avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 500 grame piept de pui dezosat fără piele
• 1 litru de apă
• 3 foi de dafin
• 1 linguriță de sare
• 20 grame gelatină
• 4 căței de usturoi
• 1 vârf de piper negru măcinat
• 2 linguri de suc de sfeclă roșie
• ustensile: 1 tavă, 1 oală, blender, 1 sticlă de plastic curată

Așadar să începem. Se pune cantitatea de apă într-o oală la fiert și se adaugă carnea împreună cu foile de dafin. Pentru eficientizarea procesului, optează pentru un piept de pui gata feliat, pregătit special să grăbească durata de fierbere și să permită aromei mirodenilor să pătrundă carnea mai bine. După câteva minute, se scoate carnea și se mărunțește în bucăți cât mai mici.

Supa în care a fiert carnea se păstrează (aproximativ 100 ml din cantitatea totală), iar peste se adaugă apoi gelatina. Separat, într-un alt recipient se pun 300 ml din supă. Folosește blenderul pentru a mixa carnea mărunțită împreună cu sare, piper, și usturoi. Pe măsură ce ingredientele se amestecă sub blender, adaugă treptat 250 ml din supa de pui. Mixează până când se ajunge la o compoziție fină, asemănătoare unui piure.

Gelatină hidratată se amestecă cu restul de 50 ml din supa de pui rămasă și se amestecă bine. Apoi lichidul se adaugă peste carnea mixată și se omogenizează până la contopirea celor două componente. La final, adaugă sucul de sfeclă pentru a da o culoarea cunoscută amestecului.

Ultimul pas este montarea parizerului. Pentru asta vei avea nevoie de o sticlă curată, o tavă sau un recipient cilindric în care se toarnă compoziția. Acesta va ajuta parizerul să obțină forma clasică pe care o cunoaștem cu toții. După ce amestecul a fost mutat, se pune la frigider pentru cel puțin 5 ore.

Când este gata, se scoate de la rece recipientul, se feliază și se servește parizerul în modul clasic – alături de o felie de pâine și muștar – sau modern – poți asorta preparatul cu o salată de legume proaspete pentru un plus de inovație.

Tu ce spui? Te-am convins? Redescoperă gusturile și rețetele de altădată, prin acest clasic gastronomic, un actor principal în meniul copilăriei noastre – parizerul de pui făcut acasă.