Supe de pe mapamond

Supe de pe mapamond – pui, fasole, ciuperci, lobodă sau linte? Un singur aliment, posibilități și rețete infinite

Hai să jucăm un joc: câte tipuri de supe poți să numești în 2 minute? Dă drumul la cronometru și lasă-ți imaginația să zboare. Ei bine? Câte ai găsit? Cu siguranță ai zis cel puțin 10.

Răsfoiam cartea de bucate în căutare de noi rețete și am observat ceva: un singur nume se repeta de mai multe ori, un clasic al gastronomiei, un preparat pe care poate l-ai trecut cu vederea sau pe care l-ai neglijat în trecut, însă care stă la baza fiecărei mese. Nu degeaba i se mai spune și felul întâi – supa.

Așa că astăzi ne-am hotărât să plecăm la drum în căutarea celor mai gustoase rețete de supă de pe întreg mapamondul, punând accent pe ingredientele și aromele specifice fiecărei regiuni. Ce zici? Vrei să dai o șansă acestor preparate și să le readucem în lumina reflectoarelor?

China – Supă de pui cu ciuperci

Ce se întâmplă atunci când supa de pui se întâlnește cu supa cremă de ciuperci și decid să formeze o alianță? Obții o rețetă inedită, de origine chinezească, de supă de pui cu ciuperci, numai bună de pus pe masă la următoare petrecere tematică (dacă vrei să mai spargi rutina din când în când). Preparatul a devenit cunoscut pentru proprietățile reconfortante, gustul bogat și factorul nutrițional al cărnii de pui. Acest clasic al gastronomiei chinezești îmbie casele din întreaga lume, fiind folosit chiar ca remediu împotriva răcelilor.

Ingrediente:

• 500 g piept de pui
• 200 g ciuperci
• 5 litri supă de pui
• 1 ceapă verde
• 2 căței de usturoi
• 1 bucățică de ghimbir
• 2 linguri sos de soia
• sare, piper, ulei de susan

Mod de preparare:

Pentru ca rețeta să fie gata în doar câteva minute, se alege o carne de pui feliată gata pregătită. Se taie și ciupercile la o mărime similară cu cea a bucăților de pui. Într-o oală, se adaugă supa de pui, ghimbirul și usturoiul tocat fin. Se lasă să fiarbă timp de 10 minute. Se adaugă pieptul de pui și ciupercile, apoi se gătesc timp de 15 minute. Înainte de a opri focul, se adaugă sosul de soia și ceapa verde tocată. Se ajustează gustul cu sare și piper, apoi se servește supa caldă, adăugând după gust și puțin ulei de susan.

România – Supă cremă de leurda și lobodă

Începem puternic cu România – țara în care supele vin să experimenteze gusturi și arome. Zona Europei de est este cunoscută pentru variatele sale rețete și interpretări, asocieri de gusturi și condimente, iar supa cremă de leurda și lobodă este un exemplu numai bun de aplicat pentru pasionații de experimente noi. Leurda și loboda sunt plante sălbatice comestibile ce conferă supei un gust proaspăt și intens, de cele mai multe ori întâlnite individual, însă împreună garantat vor da gata pe oricine.

Ingrediente:

• 250 g loboda
• 250 g leurda
• 1 ceapă mare
• 2 cartofi medii
• 1 morcov
• 25 g mușchi file afumat tăiat bucățele
• 5 litri supă de legume
• 200 ml smântână
• sare, piper

Mod de preparare:

Se curăță și se taie legumele, apoi se toacă. Într-o oală, se călește ceapa, morcovul și cartofii până devin ușor aurii. Se adaugă loboda și leurda tocate, apoi supa de legume și se lasă să fiarbă până când legumele sunt pătrunse complet. Se pisează supa cu un blender și se adaugă smântâna, sărând și pipărând amestecul după gust. La final se ornează cu câteva bucățele de mușchi file afumat, pentru un plus de savoare.

India – Supă de linte

Cu siguranță un preparat subestimat, supa de linte își are originile în India, fiind foarte apreciată datorită aromei picante și consistenței cremoase. Iar dacă traversăm podul dinspre gust către beneficii, putem descoperi că lintea ajută la scăderea nivelului de colesterol, reglează glicemia și conferă energie copiilor și sportivilor când e consumată regulat.

Ingrediente:

• 1 cană linte roșie
• 1 ceapă
• 2 roșii
• 1 ardei iute verde
• 1 lingură unt
• 1/2 linguriță turmeric
• 1/2 linguriță semințe de coriandru măcinate
• 4 căni apă
• sare, piper, frunze de coriandru proaspete
• pentru extra savoare adaugă și 200g de Salam Chorizo tăiat cubulețe

Mod de preparare:

Se spală lintea și se scurge. Se toacă ceapa, roșiile și ardeiul iute. Într-o oală, se încălzește untul și se călește ceapa, apoi se adaugă lintea, turmericul și semințele măcinate de coriandru. Se adaugă roșiile, ardeiul iute, apa și sarea după gust. Se fierbe supa până când lintea este pătrunsă, apoi se servește cu frunze de coriandru proaspete deasupra.

Mexic – Supă de fasole neagră și vită

Gastronomia mexicană este cunoscută pe tot mapamondul pentru asocierile inedite, gusturile condimentate, culorile vibrante, folosirea legumelor ca sursă de proteină și integrarea fină a diferitelor tipuri de carne. Dar știai și că, la origine, mâncarea mexicană provine dintr-o cultură indigenă contopită cu gastronomia vest-europeană? Pentru excursia noastră, ne oprim astăzi la o supă de fasole neagră cu carne de curcan, rețetă clasică mexicană, bogată în nutrienți și gust (cine spune că trebuie să alegi între cele doua?).

Ingrediente:

• 500 g carne de curcan dezosat tocat
• 2 căni de fasole neagră fiartă
• 1 ceapă mare
• 2 ardei grași
• 1 cutie roșii cubulețe
• 1 litru supă de legume
• 1 lingură boia de ardei dulce
• 1/2 linguriță chimion
• sare, piper, ulei, coriandru proaspăt

Mod de preparare:

Într-o oală mare, se încălzește uleiul și se călește ceapa tocată. Se adaugă carnea de curcan și se prăjește până când devine gălbuie. Se adaugă ardeii grași tocați, boiaua de ardei dulce și chimionul, amestecând bine. Apoi se integrează roșiile cubulețe, fasolea neagră și supa de legume. Se lasă la fiert timp de 30-40 minute, până când carnea este gătită și aromele s-au îmbinat. După gust se adaugă sare și piper și se servește caldă, presărând frunze de coriandru proaspăt deasupra.

Am ajuns la finalul încă unei excursii culinare și plecăm acasă cu rețete inedite de încercat. Ce am învățat astăzi? Lecția numărul 1: supele reprezintă o parte importantă a tradiției culinare în multe țări, fiecare având propriile rețete și ingrediente specifice în baza cărora putem mixa și crea rețete noi. Lecția 2: o supă construită bine poate să consiste într-un fel principal, sățios și savuros. Lecția 3: oricând ne putem lăsa purtați pe aripile imaginație și să experimentăm cu diverse tipuri de ingrediente și consistențe (cum ar fi supa crema, supa clară, zeama, supa de pui sau vită sau supa de legume). Acum, că am recapitulat, suntem pregătiți să creăm preparate ce sigur vor aduce cu ele întrebarea: ”Pot să mai primesc o porție?”