Poezie în bucătărie, în toate limbile pământului

• articol scris în parteneriat cu Chef Voicu Rusu

Când eram mic, adică mulți ani în urmă, îmi plăcea enorm pâinea neagră caldă pe care o aducea tata și pe care mama o ungea cu un firicel de unt și întindea dulceață de nuci. Era delicios, mai ales că la vremea aia nu găseai dulciuri pe oriunde.

Savuram cu deosebită plăcere și salatele de hamsie cu morcov ras, făcute de tata și, când treceam duminica pe la bunica, la țară, pieptul de pui la ceaun cu mujdei de usturoi era pentru toată lumea o… nebunie culinară!

Da, sunt gurmand – iubesc gustul, aroma, culoarea în farfurie, plăcerea de a savura bunătăți de tot felul, energia benefică pe care starea de bine o aduce cu sine. Îmi place să citesc și să scriu poezie – nuanțele vorbelor, acordul fin al stărilor, transcenderea realității – și întotdeauna am fost convins că artele, fie că e vorba de gastronomie sau de poezie, se întrepătrund: sunt o lunecare armonioasă într-o lume aparte, în care simțurile sunt la cote de neimaginat uneori!

Iată de ce îmi face o deosebită plăcere să îl prezint aici – ca ghid al demersului culinar Agricola ce va atinge aproape toate meridianele lumii – pe Chef Voicu Rusu, aflat acum într-o postură nouă, aceea de creator food styling, care ne va încânta cu ceea ce el numește “poezie culinară vizuală“.

Bucătar de la 16 ani, cu experiența coordonării bucătăriilor pe un vas de croazieră, la un hotel Marriott în Marea Britanie și a două restaurante londoneze girate Michelin, maestrul Voicu Rusu a acceptat să călătorească având în bagaj cele mai diverse sortimente Agricola, fie că vorbim de piept de pui, falafel, ouă, nuggets sau Pui Fericit pentru a ne delecta cu rețete clasice și delicioase de paella, risotto, pui shanghai sau teriyaki.

Da, aceasta este o invitație mai neobișnuită pentru voi, toți cei care nu ați făcut vreodată (sau poate da și vă încântă din nou!)… turism gastronomic și recunoașteți că o vacanță pare incompletă fără experiențele culinare locale aduse de rețete internaționale. Așadar, să profităm cu toții de imaginația vizuală a lui Voicu Rusu și de talentul lui culinar și, împreună cu el, să ne… strecurăm nasurile în platourile și oalele tradiționale ale bucătăriilor din diferite țări!

Europa

Gastronomia europeană este recunoscută pentru aromele delicate și meniurile clasice. Cine nu a căutat măcar o dată o rețetă de paella sau de risotto?

Haideți, împreună, pe coastele Spaniei, în acorduri de tortilla și paella, unde mâncărurile sunt consistente și picante, cu diverse mirodenii care fac să se șteargă gustul specific al ingredientelor carnate și unde aromele mediteraneene nu lipsesc niciodată!

Să trecem apoi prin Marea Britanie, unde dejunul e copios, meniul bogat în proteine aduse de ouă, iar cina e cea mai bogată și mai consistentă masă a zilei, unde predomină carnea de pui, peștele și legumele fierte.

Să revenim în bucătăria franceză, cu alimente care se pregătesc cu unt, unde carnea și sosurile se prepară cu vin – băutură nelipsită. Iar salata verde, brânzeturile și fructele asortate încheie cele cinci mese principale.

Ne distingem și cu bucătăria italiană, vestită prin pastele sale, pizza preparată cu brânzeturi, dar unde se mânâncă și multă carne de miel, orez și citrice. Dar preparatul ce continuă să fascineze publicul, o adevărată delicatesă din piemont, risotto cremos cu piept de pui.

Pentru un plus de savoare și un as în mânecă, optează pentru ingrediente de calitate superioară. Fie că vorbim despre ouă Chef îmbogățite cu omega 3 sau carnea de pui Fericit, crescut natural, ingredientele potrivite vor avea întotdeauna un plus de gust și rafinament.

Africa

Călătorim mai la sud de Europa, să descoperim aromele inedite și combinațiile delicioase de gusturi pe continentul african. Aici remarcăm mai ales Egiptul, unde ceapa, usturoiul, prazul, orezul, fasolea, bobul și lintea sunt foarte apreciate, unde fructele uscate (nuci, arahide, curmale, prune) sunt folosite în mâncăruri cu carne, în salate și prăjituri.

Cine poate uita unul dintre preparatele specifice, falafelul? Atât de simplu de preparat, atât de gustos și aromat, iar gustul puternic de năut asezonat impresionează indiferent de continent.

Asia

Continuăm sejurul în Asia, continentul gusturilor puternice, aromelor tari și combinațiilor picante pentru cei mai curajoși dintre noi.

Japonia, raiul fructelor de mare, dar și al gustărilor rapide pe bază de carne sau de legume. Puiul Teriyaki, cunoscut pentru sosul de soia puțin acrișor și asezonat cu semințe de susan este consacrat și râvnit pe tot globul.

Nu în ultimul rând, să dăm o raită prin bucătăria thailandeză, care poate satisface gusturile gurmanzilor rafinați din toată lumea. Carnea și peștii proaspeți se gătesc pe grătar și sunt mâncate cu un amestec subțire cremos care are o aromă dulce acrișoară. Sosul thailandez nu conține grăsimi: se adaugă pur și simplu condimente sărate precum sos de pește cu sare, suc de lămâie, chili și uneori usturoi și se amestecă.

Complexitatea rețetelor cu specific asiatic este de multe ori exagerată, acestea fiind foarte ușor de replicat acasă. Iar produsele gata pregătite cum ar fi pieptul de pui dezosat sau bucățile de pui te pot ajuta să valorific și mai mult timpul, păstrând timp pentru călătorii adevărate și momente speciale.

V-am convins? E de neratat: produsele AGRICOLA, Chef Voicu Rusu și lumea largă sunt acum la îndemâna oricărui îndrăgostit de mâncare, artă, gastronomie internațională și viață bună! Urmăriți-ne și savurați!