Salată cu cartof dulce și Falafel / Fantezie cu legume

Cu toții avem zile pline de task-uri, în care cu greu mai putem strecura câteva clipe de răgaz pentru noi. Andreea Perju ne prezintă soluția ei pentru a naviga cu brio aceste momente agitate: o masă delicioasă și hrănitoare

Zilele mele sunt pline.

Încep dimineața devreme și termin, uneori, târziu în noapte, însă asta nu mă împiedică să mă bucur de acest jurnal frumos, iar ACASĂ totul prinde contur. Gătitul nu e punctul meu forte, dar asta nu e o scuză să nu fac alegeri sănătoase, atât pentru mine, cât și pentru fetițe. Din fericire trăim vremuri în care există multe opțiuni care nu necesită mult timp de preparare și au o dificultate redusă. Astfel, creăm o atmosferă plăcută, gătitul devine o experiență fun, iar corpul nostru e fericit.

O rețetă care îmi asigură atât un moment de răgaz la final de zi, cât și toți nutrienții pe care simt că îi cere corpul meu în momentele agitate este o rețetă foarte versatilă: salata cu falafel și cartof dulce. Iar prepararea ei este floare la ureche.

Ingrediente

Baza salatei:

• mix de frunze (spanac, leurdă, rucola, valeriană, orice este pe gustul tău)
• legumele preferate tăiate cuburi
• bobițe de rodie (le putem înlocui cu bucăți de portocală roșie sau chiar ananas)
• boabe de porumb sau măsline (opțional)

Elementele calde:

• cartof dulce
• orice tip de ulei
• sare
• piper
• falafel Agricola (îl putem înlocui cu Fantezie de Legume Agricola)

Sos:

• o lingură de tahini (o putem înlocui cu iaurt grecesc, dacă este mai pe placul nostru)
• zeamă de lime sau lămâie
• un praf de sare
• boia afumată sau curcuma
• puțin ulei de măsline

Preparare

Pentru a fi mai eficientă, de obicei încep prin a pregăti cartoful dulce. Pentru asta trebuie să tai cartoful în cubulețe potrivite sau micuțe. Când ai terminat, îl condimentezi simplu, cu sare și piper după gust, și cu puțin ulei de măsline, floarea soarelui, cocos sau orice alt ulei ai la îndemănă. El trebuie lăsat la cuptor aproximativ 15 minute sau până când este ușor rumenit. Timpul poate să difere dacă alegi să folosești un airfryer. Indiferent de modul de gătire este important să fie moale la interior și puțin crocant la exterior.

Falafelul este și mai eficient în preparare. Eu îl aleg pe cel de la Agricola, care este 100% vegetal și pe deasupra este și fără E-uri. Și pentru pregătirea lui poți folosi cuptorul. Pe el ar trebui să îl lași, însă, mai puțin. Aproximativ 10 minute sau până vezi că este și el rumenit. În cazul în care Falafelul nu este opțiunea ta preferată, Agricola îți pune la dispoziție o altă variantă interesantă: Fantezie de legume.

Cât timp cartofii și Falafelul Agricola stau în cuptor, mă ocup de salată.

Pentru baza salatei, alege frunzele tale preferate, taie-le pe toate în bucăți potrivite. Mai apoi, taie în cuburi nu prea mari, dar nici prea mici legumele tale preferate. Eu am ales o combinație pe care o fac mereu: andiva, ardei gras, ridiche și roșii. Mie îmi place să adaug și bobițe de rodie. Oferă o textură și un gust interesant salatei. În cazul în care nu ești fanul rodiei, poți înlocui bobițele cu ananas sau bucăți de portocală roșie. Opțional, poți adăuga bobițe de porumb sau măsline. Aruncă-le pe poate într-un bol și amestecă.

Pentru dressing eu apelez tot mai des la un sos pe care l-am descoperit acum ceva timp. Pentru el începem cu o bază de tahini sau iaurt grecesc, cum preferi. Ambele sunt o bază la fel de delicioasă pentru acest dressing. Peste lingura generoasă de tahini sau iaurt, adaugă zeamă de lime sau lămâie după gust. Un praf de sare, puțină boia afumată sau chiar curcuma și puțin ulei de măsline și e gata. Atât de simplu. Tot ce mai este de făcut este să amesteci bine și să adaugi dressingul peste baza de salată.

Când cartofii și falafelul sunt gata, le scoți din cuptor și le lași câteva minute să respire. Le poți servi separat, lângă salată, sau chiar să combini toate elementele într-un singur bol. Combinația va fi la fel de delicioasă indiferent de modul de servire.