Aripioare de pui marinate în sos BBQ de casă – cu andive la grătar

Ingrediente:

Pentru aripioare:
✓ 500 gr aripioare de pui

Pentru sosul BBQ de casă:
✓ 50 ml ulei de măsline
✓ 150 gr zahăr brun
✓ 30 gr boia dulce
✓ 15 gr boia afumată
✓ 30 gr sare
✓ 40 gr usturoi (tăiat mărunt)
✓ 300 ml apă
✓ 270 gr ceapă albă (tăiată mărunt)
✓ 70 gr muștar
✓ 40 gr oțet de vin alb
✓ 1 linguriță chimen măcinat

Pentru andive:
✓ 4 bucăți andive (tăiate felii)
✓ 50 ml ulei de măsline
✓ Sare
✓ Piper

Mod de preparare:

1. Pregătiți sosul BBQ de casă.
Într-o cratiță încinsă, adăugați uleiul de măsline și căliți ceapa albă timp de 3-4 minute. Încorporați boiaua dulce și cea afumată, apoi căliți încă 1 minut. Stingeți cu apă.

2. Adăugați ingredientele rămase: zahărul brun, usturoiul, sarea, muștarul, oțetul și chimenul. Fierbeți la foc mic până când obțineți o compoziție groasă, lucioasă și densă. Lăsați sosul la răcit.

3. Marinați aripioarele de pui în sosul BBQ pentru cel puțin 1 oră. Pentru un gust mai intens, puteți lăsa carnea la marinat peste noapte în frigider.

4. Gătiți aripioarele pe grătar sau la cuptor, timp de 22–26 minute la 180°C, până devin rumenite și fragede.

5. Pregătiți andivele.
Ungeți-le cu ulei de măsline, condimentați cu sare și piper, apoi puneți-le pe grătar la foc mic. Coaceți-le până devin ușor rumenite, dar păstrează o textură al dente.

Pont pentru un plus de savoare:

Presărați peste andive fulgi de migdale prăjiți sau stropiți aripioarele cu un fir de miere pentru un contrast dulce-picant.