Pizza Margherita clasică – rețeta campionilor, cu blat crocant și gust autentic

Reteta face parte din Ghidul ,,Marii campioni mananca bine” creat de Asociatia ,,Agricola Neam de Gospodari”

Ingrediente pentru aluat:

✓ 300 g făină pentru pizza (ideal cu conținut ridicat de gluten)
✓ 2 g sare
✓ 2 g zahăr
✓ 7 g drojdie uscată (sau 25 g drojdie proaspătă)
✓ 180 ml apă călduță
✓ 15 ml ulei de măsline extravirgin

Ingrediente pentru topping:

✓ 200 ml sos de roșii light, făcut în casă
✓ 200 g mozzarella proaspătă, ruptă în bucăți sau tăiată felii
✓ 30 ml ulei de măsline extravirgin, pentru extra savoare
✓ 5 g frunze de busuioc proaspăt
✓ 2 g sare
✓ 1 g piper negru proaspăt măcinat

Mod de preparare:

1. Într-un bol mare, amestecă făina cu sarea și zahărul. Separat, dizolvă drojdia în apa călduță și las-o 5-10 minute să se activeze.

2. Adaugă drojdia activă peste făină, amestecă, apoi încorporează uleiul de măsline. Frământă aproximativ 8-10 minute, până obții un aluat elastic și fin.

3. Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul la dospit într-un loc cald, 1-2 ore, până își dublează volumul.

4. Încălzește cuptorul la temperatura maximă (ideal 220–250 °C), cu funcția de ventilator sau grill, dacă este disponibilă.

5. Modelează aluatul în sfere egale, apoi întinde-l într-o formă rotundă sau dreptunghiulară, pe o suprafață presărată cu făină. Transferă-l pe hârtie de copt sau pe piatră pentru pizza.

6. Întinde sosul de roșii pe toată suprafața, adaugă bucățile de mozzarella, apoi condimentează cu sare și piper.

7. Coace pizza timp de 10–15 minute, până când blatul este rumen și crocant, iar mozzarella topită, ușor aurie.

8. Scoate pizza din cuptor, las-o 2 minute să se răcorească, apoi adaugă frunzele proaspete de busuioc și stropește cu puțin ulei de măsline.