Tortilla cu ouă Chef și salsa proaspătă cu roșii și capere

Ingrediente:

Pentru tortilla:
✓ 8 ouă
✓ 40 gr parmezan măcinat
✓ 60 gr brânză Gouda (tăiată cuburi de 2–3 cm)
✓ 75 gr cârnați sticks picanți
✓ 60 gr ardei roșu (tăiat julienne)
✓ 60 gr ardei verde (tăiat julienne)
✓ 60 gr ceapă albă (tăiată julienne)
✓ 60 gr praz (tăiat rondele)
✓ 1/2 linguriță sare
✓ 1/2 linguriță piper

Pentru salsa:
✓ 4 roșii mari
✓ 50 gr capere marinate
✓ 30 gr ceapă sotată (tăiată rondele)
✓ 30 gr ulei de măsline
✓ 5–8 frunze de busuioc proaspăt (tăiate felii subțiri)
✓ Sare și piper după gust

Mod de preparare:

Tortilla:

1. Preîncălziți cuptorul la 180°C. Alegeți o tigaie de fontă sau o tigaie care poate fi introdusă în cuptor, cu un diametru de aprox. 26 cm.

2. Adăugați uleiul în tigaie și prăjiți ușor cârnații picanți. Când încep să se rumenească, adăugați ceapa, ardeiul roșu, ardeiul verde și prazul.

3. Sotați legumele timp de 4–5 minute până devin ușor moi.

4. Bateți ouăle cu sare, piper și parmezanul măcinat. Turnați compoziția în tigaie peste legume, apoi adăugați cuburile de brânză Gouda.

5. Introduceți tigaia în cuptor pentru 15 minute, până când tortilla este bine închegată și ușor aurie la suprafață.

6. Serviți tortilla caldă sau rece, după preferință.

Salsa:

1. Tăiați roșiile în sferturi și îndepărtați semințele. Apoi tocați-le în cubulețe mici și puneți-le într-un bol.

2. Adăugați caperele, ceapa sotată, uleiul de măsline și busuiocul. Amestecați bine toate ingredientele.

3. Asezonați cu sare și piper după gust. Serviți alături de tortilla sau ca topping răcoritor.

Sfat de plating:

Tăiați tortilla în triunghiuri și așezați-le pe un platou. Puneți o lingură de salsa proaspătă peste fiecare felie pentru un contrast de arome și culori.