Cremă de zahăr ars cu zahăr de cocos și vanilie – un desert fin, cu note exotice

Ingrediente:

✓ 8 ouă
✓ 350 gr. zahăr de cocos (împărțit pentru caramel și compoziție)
✓ 1 litru lapte integral, la temperatura camerei
✓ 1 păstaie de vanilie (sau esență naturală de vanilie)
✓ 50 gr. fulgi de cocos

Mod de preparare:

1. Prepararea caramelului:
Într-o oală, adaugă 250 gr. de zahăr de cocos și lasă-l la caramelizat pe foc mediu. Amestecă ușor până capătă o culoare brun-aurie. Toarnă cu grijă caramelul în patru vase ceramice termorezistente, distribuindu-l și pe pereții interiori.

2. Compoziția pentru cremă:
Într-un bol, bate ouăle cu restul de zahăr de cocos (100 gr.) până când se topește complet. Adaugă laptele călduț, semințele din păstaia de vanilie și fulgii de cocos. Amestecă până se omogenizează.

3. Asamblare și coacere:
Toarnă amestecul în vasele ceramice, peste caramelul întărit. Așază-le într-o tavă adâncă și adaugă apă rece cât să ajungă la două degete sub marginea vaselor. Preîncălzește cuptorul la 170°C.

4. Coacerea bain-marie:
Lasă la cuptor timp de 30–40 de minute. Verifică după 10 minute: dacă apa fierbe, adaugă puțină apă rece pentru a menține temperatura constantă – astfel, crema se va coace lent și va rămâne fină și fără goluri de aer.

5. Răcirea:
După coacere, lasă vasele să se răcească la temperatura camerei, apoi păstrează-le la frigider câteva ore pentru a se întări complet.