New york cheesecake cu sos de rom, smochine si fructe de padure

Ingrediente

Blat:

✓ 165 gr. biscuiți digestivi
✓ 70 gr. fulgi de migdale
✓ 70 gr. zahăr
✓ 125 gr. unt nesărat, topit

Cremă:

✓ 500 gr. cremă de brânză
✓ 250 gr. zahăr
✓ 6 gălbenușuri
✓ 500 gr. smântână fermentată (20–25% grăsime)
✓ 1 păstaie de vanilie (semințele)

Sos:

✓ 500 gr. fructe de pădure (proaspete sau congelate)
✓ 50 gr. smochine (uscate sau proaspete)
✓ 50 ml rom brun aromat (după gust)
✓ 100 gr. zahăr
✓ 50 ml apă

✓ Fructe proaspete și frunze de mentă pentru decor

Mod de preparare

1. Blatul:

Topim untul și îl lăsăm puțin să se răcorească. Într-un blender, mixăm biscuiții, fulgii de migdale și zahărul până obținem o textură nisipoasă. Adăugăm untul topit și omogenizăm. Turnăm amestecul într-o tavă rotundă cu pereți detașabili (diametru 22–24 cm), presăm uniform și coacem în cuptorul preîncălzit la 165°C timp de 6–8 minute, până devine ușor auriu. Lăsăm la răcit.

2. Crema:

Într-un bol mare, amestecăm crema de brânză cu zahărul până se topește complet. Adăugăm gălbenușurile pe rând, apoi semințele de vanilie și smântâna. Omogenizăm bine compoziția și turnăm peste blatul răcit. Coacem cheesecake-ul la 165°C timp de 35–40 de minute, până se leagă bine, dar centrul rămâne ușor moale. Se răcește la temperatura camerei, apoi se dă la frigider cel puțin 4 ore sau peste noapte.

3. Sosul:

Într-un blender, mixăm 250 gr. de fructe de pădure, smochinele și zahărul până obținem o pastă fină. Transferăm compoziția într-o crăticioară, adăugăm apa și restul de fructe de pădure, apoi punem pe foc mediu. Când începe să fiarbă, adăugăm romul și lăsăm să scadă la foc mic încă 2–3 minute, până sosul devine ușor gros.

4. Servire:

Scoatem cheesecake-ul din formă și îl decorăm cu sosul cald sau rece, fructe proaspete și frunze de mentă. Poate fi servit alături de un pahar de prosecco sau cafea intensă, pentru un contrast perfect.