Stock de legume – bază pentru supe și preparate sănătoase

Reteta face parte din Ghidul ,,Marii campioni mananca bine” creat de Asociatia ,,Agricola Neam de Gospodari”, și este o rețetă sănătoasă de supă clară de legume, ideală ca bază pentru supe, ciorbe sau preparate vegetariene.

Ingrediente pentru 1 litru:
✓ 1 ceapă medie, adică 100 g, tăiată în sferturi (aproximativ)
✓ 7,5 g căței de usturoi zdrobiți
✓ 100 g morcov tăiat în bucăți mari
✓ 1/2 țelină rădăcină mică, tăiată în bucăți mari (aproximativ 100 g)
✓ 0,2 g frunză de dafin
✓ 1 linguriță de boabe de piper negru (aproximativ 1 g)
✓ 2 g ramuri de cimbru proaspăt
✓ ramuri de pătrunjel proaspăt, 10 g, mai mult codițe, pe care să le zdrobești în momentul în care le adaugi în supă
✓ 1,5 l apă

Mod de preparare:

1. Pregătește legumele: taie ceapa, usturoiul, morcovul, țelina și alte legume de sezon, în bucăți mari. Nu este nevoie să le cureți complet, dar asigură-te că sunt bine spălate.

2. Pune 1 litru și jumătate de apă într-o oală, împreună cu frunza de dafin, boabele de piper, cimbrul, și fierbe. În momentul în care a dat în clocot, redu puterea focului și lasă să fiarbă la foc mic timp de 30-40 de minute. Este o metodă simplă de a obține un lichid aromat, fără aditivi, perfect pentru gătit acasă. Se poate adăuga apă dacă este necesar pentru a menține nivelul lichidului.

3. După ce stockul a fiert, oprește focul, adaugă pătrunjelul (codițe) și lasă-l să se aromatizeze. Dacă vrei, strecoară lichidul printr-o sită fină sau printr-un tifon pentru a elimina legumele și condimentele și lasă supă clară de legume să se răcească la temperatura camerei. Apoi transfer-o în recipiente și păstreaz-o în frigider pentru 3-4 zile.

Acest stock vegetal este o bază ideală pentru supe, ciorbe sau mâncăruri de post, și face parte dintr-un stil de viață echilibrat și gustos.