Budincă de legume cu ardei copt și salată de sfeclă roșie – rețetă sănătoasă, rapidă și hrănitoare

Reteta face parte din Ghidul de alimentatie sanatoasa pentru copii a Asociatiei ,,Agricola Neam de Gospodari”

Ingrediente pentru 3 porții
✓ 150 gr broccoli
✓ 150 gr conopidă
✓ 150 gr ricotta
✓ 1 ou
✓ câteva fire de mărar
✓ 1 lingură semințe de chia
✓ 1-2 buc ardei kapia copt, tăiat fâșii
✓ un praf de sare

Pentru salată:
✓ sfeclă roșie rasă
✓ morcov ras
✓ sare
✓ suc de lămâie
✓ ulei de măsline
✓ miez crud de semințe de dovleac

Mod de preparare

1. Broccoli și conopida se fierb 5 min dacă sunt proaspete (sau 2-3 min dacă sunt congelate).

2. După ce scurgem buchețelele bine de apă, le amestecăm cu ricotta, oul, mărarul tocat fin, semințele de chia, ardeiul kapia copt și sarea.

3. Budinca se coace într-un vas uns cu puțin ulei de struguri și tapetat cu pesmet, timp de 15 min, la 165-170°C.

4. Salata de însoțire se pregătește din sfeclă roșie rasă, morcov ras, sare, suc de lămâie, ulei de măsline și miez crud de semințe de dovleac.

Tips & Tricks

Ardeii copți se pot congela imediat după coacere, fără a fi curățați de coajă. La decongelare, se vor curăța mult mai ușor și rămân la fel de gustoși! Iar sucul de la ardei? Nu-l arunca! Amestecat cu ulei de măsline și puțin usturoi, devine un sos savuros pentru salate și nu numai.

Mai multe retete gasiti aici.