Quiche cu spanac și ricotta, alături de salată de roșii

Reteta face parte din Ghidul de alimentatie echilibrata si dezvoltare armonioasa a Asociatiei ,,Agricola Neam de Gospodari”

Ingrediente

Pentru aluat:
✓ 200 g făină integrală
✓ 100 g unt
✓ 2 gălbenușuri de ou
✓ 5-6 linguri apă foarte rece (cu gheață)
✓ 1 praf de sare

Pentru umplutură:
✓ 500 g spanac
✓ 100 g praz
✓ 50 g ardei gras roșu, tăiat cubulețe
✓ Albușurile de la ou
✓ Usturoi, tăiat cubulețe mici (brunoise)
✓ 300 g ricotta
✓ Sare, piper proaspăt râșnit, turmeric
✓ 30 ml ulei din sâmburi de struguri

Pentru salată:
✓ 200 g roșii
✓ 200 g castraveți
✓ 50 g măsline Kalamata fără sâmburi
✓ 5 g pătrunjel
✓ 30 ml ulei de măsline

Mod de preparare

1. Într-un bol, amestecă făina, untul rece, gălbenușurile de ou și apa foarte rece, folosind un tel pentru piure, până obții un aluat compact.

2. Lasă aluatul la frigider pentru 30 de minute, apoi întinde-l într-o foaie de aproximativ 0,5 cm pe un plan de lucru presărat cu făină.

3. Așază foaia de aluat într-o formă de tartă, pune deasupra o foaie de copt și boabe de fasole (pentru a menține forma uniformă) și coace timp de 12-15 minute la 190 °C.

4. Între timp, pregătește umplutura: înăbușă în uleiul de sâmburi de struguri prazul tăiat rondele, ardeiul gras și usturoiul, până devin translucide.

5. Adaugă spanacul, gătește-l timp de 5 minute, apoi dă deoparte. După ce compoziția s-a răcorit puțin, adaugă ricotta și albușurile. Condimentează cu sare, piper și turmeric.

6. Pune umplutura peste crusta rumenită și coace quiche-ul la 180 °C timp de 20 de minute.

7. Pregătește salata: amestecă roșiile tăiate cuburi, castraveții rondele, măslinele și pătrunjelul, asezonează cu sare și ulei de măsline.

Tips & Tricks

✨ Cumpără o urdă mai uscată, fără mult zer — vei obține o compoziție mai fermă și mai dulce.
✨ Folosește spanac tânăr: se gătește rapid și are un gust mai delicat, perfect pentru copiii mofturoși.

Mai multe retete poti gasi aici.