Humus cu rădăcinoase – gust cremos și echilibru nutrițional pentru campioni

Reteta face parte din Ghidul ,,Marii campioni mananca bine” creat de Asociatia ,,Agricola Neam de Gospodari”

Ingrediente pentru aproximativ 1 kg de humus:

✓ 250 g năut uscat (hidratare peste noapte)
✓ Sucul de la 2 lămâi – pentru prospețime și echilibru acid
✓ 50 ml ulei de măsline extravirgin – pentru cremozitate și gust
✓ 50 g tahini (pastă de susan) – sursă bună de grăsimi sănătoase
✓ 10 g usturoi (4 căței), zdrobit fin
✓ 50 g morcov – aduce dulceață naturală
✓ 50 g păstârnac – pentru un gust ușor dulceag și aromat
✓ 5 g sare, de preferat sare de mare
✓ 2,5 g boia de ardei dulce – pentru aromă și culoare

Mod de preparare:

1. Cu o seară înainte, pune năutul la hidratat în apă rece. Lasă-l minim 8 ore pentru a se înmuia bine și a se digera mai ușor.

2. A doua zi, scurge-l și pune-l la fiert împreună cu morcovul și păstârnacul, până când boabele devin moi (aproximativ 60-90 de minute). Lasă totul să se răcească puțin.

3. Mixează năutul și legumele fierte cu ajutorul unui blender vertical, adăugând treptat puțină apă din supa de fierbere, tahini, sucul de lămâie și jumătate din boiaua de ardei.

4. Încorporează uleiul de măsline în fir subțire, în timp ce mixezi, pentru a obține o textură cremoasă. La final, adaugă usturoiul zdrobit.

5. Gustă și ajustează după preferințe – mai adaugă sare sau lămâie dacă simți că e nevoie.

6. La servire, decorează humusul cu puțină boia dulce, un strop de ulei de măsline și, opțional, semințe de susan sau ierburi proaspete.

Sugestii de servire:

Humusul cu rădăcinoase merge perfect cu legume crude (morcovi, țelină, ardei), lipie integrală sau ca topping proteic pentru o buddha bowl.