Terină de pui cu prosciutto și roșii uscate – un aperitiv rafinat, ușor de preparat

Ingrediente pentru o terină (6-8 porții):

✓ 300 g piept de Pui Fericit sau Pui Fermier, tocat fin
✓ 200 g pulpă de pui, tocată și amestecată cu pieptul
✓ 60 g ceapă albă, tocată mărunt
✓ 2 căței de usturoi, pisați
✓ 1 linguriță de sare
✓ 1 linguriță pătrunjel proaspăt tocat
✓ 50 g pesmet
✓ 50 g fistic crud, decojit
✓ 2 lingurițe muștar cu boabe întregi
✓ 2 ouă, bătute ușor
✓ 15 felii subțiri de prosciutto crudo
✓ 1 lingură ulei de măsline extravirgin
✓ 4-5 bucăți de roșii uscate, tocate mărunt (opțional, pentru un plus de aromă)

Mod de preparare:

1. Încinge o tigaie la foc mediu și adaugă uleiul de măsline, ceapa și usturoiul. Călește-le timp de 3-4 minute, până devin ușor aurii. Lasă-le să se răcească.

2. Într-un bol mare, amestecă bine carnea de pui (piept și pulpă) cu legumele sotate, pătrunjelul, fisticul, muștarul, roșiile uscate (dacă le folosești), ouăle bătute și pesmetul.

3. Adaugă sarea și piperul după gust. Omogenizează compoziția folosind o spatulă sau mâinile.

4. Preîncălzește cuptorul la 180°C. Tapetează o formă de chec sau o tavă de terină cu feliile de prosciutto, astfel încât marginile să atârne peste laturi.

5. Toarnă amestecul de carne în tavă și presează ușor, pentru a elimina eventualele goluri de aer. Acoperă cu marginile feliilor de prosciutto.

6. Pune tava de terină într-o tavă mai mare cu apă caldă (aprox. 2-3 cm înălțime), pentru coacere la bain-marie.

7. Coace terina timp de 40 de minute la 180°C, apoi las-o să se răcească în tavă. Pentru o textură perfectă, las-o la frigider cel puțin 2 ore înainte de feliere.

Sugestii de servire:

• Servește terina rece, feliată, alături de o salată verde sau legume coapte.

• Poate fi inclusă într-un platou festiv, ideal pentru mese de sărbătoare.