Păstrăv la cuptor „Barca pe valuri” – rețetă sănătoasă cu pește și legume

Reteta face parte din Ghidul ,,Marii campioni mananca bine” creat de Asociatia ,,Agricola Neam de Gospodari” și este o cină ușoară cu pește la cuptor, în stil mediteranean, ideală pentru un stil de viață echilibrat.

Ingrediente pentru 4 porții a 300 g:
✓ 4 păstrăvi întregi, eviscerați și curățați, maximum 200 g per bucată
✓ 200 g morcovi mari, tăiați julien
✓ 100 g ardei gras roșu, tăiat julien
✓ 100 g ardei gras galben, tăiat julien
✓ 150 g dovlecel, tăiat julien
✓ 100 g praz, tăiat julien (doar partea albă)
✓ 2 lămâi feliate subțire, aproximativ 150 g
✓ 60 ml de ulei de măsline (sau 55 g, având în vedere densitatea uleiului)
✓ 4 g sare
✓ 8 crenguțe de cimbru proaspăt (sau 2 lingurițe de cimbru uscat), 8 g
✓ 4 foi mari de hârtie de copt

Mod de preparare:

1. Preîncălzește cuptorul la 200 °C pentru această rețetă de păstrăv în hârtie de copt, cu legume.

2. Pregătește legumele: spală și taie julien morcovii, ardeiul gras roșu, ardeiul gras galben, dovlecelul și prazul. Pune-le într-un bol mare și amestecă-le cu 2 linguri de ulei de măsline, sare și piper, după gust. Această combinație de legume adaugă prospețime și culoare preparatului.

3. Pregătește peștele: clătește bine păstrăvii sub apă rece și usucă-i cu prosoape de hârtie. Condimentează peștele cu sare și piper, atât în interior, cât și în exterior. În fiecare pește, introdu 2 felii de lămâie și 1-2 crenguțe de cimbru. Aceasta este o metodă simplă și delicioasă de a găti pește cu lămâie și ierburi aromatice.

4. Pregătește hârtia de copt: taie 4 bucăți mari de hârtie de copt. În centrul fiecărei bucăți, pune un sfert din legumele tăiate julien. Așază un păstrăv deasupra legumelor.

5. Învelește peștele: stropește fiecare păstrăv cu câte o lingură de ulei de măsline. Așază câteva felii de lămâie deasupra peștelui. Împachetează bine hârtia de copt în jurul peștelui și legumelor, ca o bărcuță, astfel încât să fie bine închisă. Această tehnică „en papillote” păstrează toate aromele și nutrienții în interiorul preparatului.

6. Coace peștele: așază pachetele pe o tavă de copt și pune-le în cuptorul preîncălzit. Coace timp de 20-25 de minute, sau până când peștele este bine gătit și legumele sunt fragede. Este un mod rapid și sănătos de a găti păstrăv la cuptor pentru întreaga familie.

7. Servește: scoate pachetele din cuptor și lasă-le să stea câteva minute înainte de a le deschide. Servește păstrăvul direct din hârtia de copt, alături de legumele coapte – o masă ușoară și plină de savoare.