Pâine cu maia din făină integrală – rețetă sănătoasă, simplă și gustoasă

Reteta face parte din Ghidul ,,Marii campioni mananca bine” creat de Asociatia ,,Agricola Neam de Gospodari”

Ingrediente pentru maia:

✓ 50 g maia activă (sau 150 g maia inactivă, care trebuie reactivată)
✓ 150 g făină integrală
✓ 150 ml apă, la temperatura camerei

Ingrediente pentru aluat:

✓ Maiaua pregătită anterior
✓ 300 g făină integrală
✓ 200 g făină albă (sau mai multă făină integrală pentru o pâine densă și rustică)
✓ 300 ml apă, la temperatura camerei
✓ 10 g sare

Mod de preparare a pâinii cu maia:

1. Pregătirea maielei:

1. Într-un bol încăpător, combină maiaua, făina integrală și apa.

2. Acoperă bolul cu un prosop curat sau folie alimentară și lasă-l la temperatura camerei 8–12 ore, până când maiaua devine aerată și își dublează volumul.

2. Prepararea aluatului:

1. Adaugă peste maia făina integrală, făina albă, apa și sarea. Amestecă bine până obții un aluat omogen.

2. Acoperă vasul și lasă-l să stea 30–60 de minute, pentru a începe procesul de fermentare.

3. Frământă ușor aluatul pe o suprafață înfăinată și modelează-l în forma dorită.

4. Așază aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și acoperă-l cu un prosop. Lasă-l la dospit 1–2 ore, până când își dublează volumul.

5. Între timp, preîncălzește cuptorul la 190 °C.

6. Testează aluatul apăsând ușor cu degetul: dacă își revine lent, e pregătit pentru coacere.

7. Coace pâinea la 170 °C timp de 30–40 de minute, până când capătă o crustă aurie și sună a gol când o lovești ușor la bază.

8. Las-o să se răcească complet înainte de a o felia.

Sfaturi utile:

• Poți înlocui maiaua cu drojdie proaspătă (10 g), dacă ești în criză de timp.

• Adaugă semințe de in, susan sau floarea-soarelui pentru un plus de textură și gust.

• Pentru o aromă intensă, lasă aluatul la dospit lent, peste noapte, în frigider.