File de biban de mare la cuptor cu salată tabbouleh de bulgur

Reteta face parte din Ghidul de alimentatie echilibrata si dezvoltare armonioasa a Asociatiei ,,Agricola Neam de Gospodari”

Ingrediente:

✓ 500 g file biban de mare
✓ 250 g bulgur
✓ 100 g roșii cubulețe
✓ 100 g castraveți cubulețe
✓ 30 g ceapă verde tocată
✓ sare, piper proaspăt râșnit, turmeric
✓ suc de lămâie proaspăt stors
✓ 30 ml ulei de măsline extra virgin

Mod de preparare:

1. Fileurile de biban se condimentează cu sare, piper, turmeric și se coc în cuptor preîncălzit la 160 °C, timp de ~15-20 minute, până devin fragede, dar rămân suculente.

2. Bulgurul se hidratează în supă fierbinte de legume sau de pește timp de 1,5–2 ore (raport lichid:bulgur = 3:1). Dacă vrei o variantă rapidă, îl poți fierbe ~10 minute la foc mic, până se înmoaie.

3. După răcire, bulgurul se amestecă ușor cu roșii, castraveți, ceapă verde, suc de lămâie, ulei de măsline, sare, piper și turmeric, rezultând o salată tabbouleh revigorantă.

4. Se servește fileul de biban de mare pe un pat de tabbouleh, alături de un sfert de lămâie, pentru cine preferă un plus de aciditate.

Tips & Tricks

✔️ Curățarea perfectă a peștelui este esențială. După ce ai scos coloana vertebrală, folosește vârful unui cuțit mic sau o furculiță pentru a răzui de-a lungul acesteia și a îndepărta pelicula subțire și sângele. La final, tamponează interiorul cu un șervet de hârtie, astfel încât să elimini orice reziduu nedorit.

Mai multe retete poti gasi aici.