Vinete coapte cu somon afumat și mozzarella – cu salată crocantă de morcovi și susan

Reteta face parte din Ghidul de alimentatie echilibrata si dezvoltare armonioasa a Asociatiei ,,Agricola Neam de Gospodari”

Ingrediente pentru 4 porții:

✓ 2 vinete medii, bine coapte
✓ 20 ml ulei de măsline extravirgin
✓ 20 ml ulei de rapiță presat la rece
✓ 100 ml sos de roșii natural
✓ 200 g somon afumat de calitate
✓ 100 g roșii proaspete (ideal cherry)
✓ 200 g mozzarella (din lapte integral)
✓ 1 linguriță oregano uscat

Ingrediente pentru salată:

✓ 400 g morcovi rași fin
✓ 30 ml ulei de măsline extravirgin
✓ suc proaspăt de lămâie (după gust)
✓ sare și piper proaspăt râșnit
✓ 20 g semințe de susan râșnite

Mod de preparare:

1. Tăiați vinetele pe lungime și ungeți-le cu un amestec de ulei de măsline și rapiță. Adăugați sosul de roșii și oregano uscat peste fiecare jumătate. Așezați-le într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

2. Coaceți vinetele în cuptor preîncălzit la 175 °C pentru 30 de minute. În ultimele 10-15 minute, ridicați temperatura la 185 °C și adăugați rondele de roșii și felii de mozzarella deasupra. Coaceți până când brânza se topește și se rumenește ușor.

3. La final, scoateți tava și adăugați fâșii de somon afumat peste vinetele calde – pentru o savoare intensă și o textură contrastantă.

Prepararea salatei:

Radeți morcovii fin, asezonați cu sare, piper și suc de lămâie. Adăugați uleiul de măsline și semințele de susan râșnite, amestecați bine și lăsați salata să se odihnească 5–10 minute pentru intensificarea aromelor.

Tips & Tricks:

✔️ Alegeți vinete ferme, lucioase, de culoare închisă. Cele prea tari pot avea semințe mari, iar cele verzui pot fi amare.
✔️ Somonul afumat se adaugă la final, pe vinetele fierbinți, pentru a-și păstra textura și aroma.
✔️ Dacă doriți o variantă vegetariană, înlocuiți somonul cu tofu afumat feliat subțire.

Mai multe retete poti gasi aici.