Cocoșel de Pădure marinat în vin de Porto, servit cu legume coapte și sos brun

Un preparat elegant și plin de savoare, în care carnea fragedă de Coquelet Agricola – Cocoșel de Pădure întâlnește aromele bogate ale vinului de Porto și rafinamentul unui sos brun clasic. O rețetă care transformă masa într-un moment special – cu gust autentic și echilibru desăvârșit.

Ingrediente:

Pentru coquelet marinat:
✓ 2 x Cocoșel de Pădure
✓ 250 ml vin de Porto
✓ 2 linguri ulei de măsline
✓ 2 căței de usturoi, zdrobiți
✓ 1 crenguță rozmarin
✓ 1 crenguță cimbru
✓ sare și piper, după gust
Pentru legume:
✓ 2 morcovi, tăiați bastonașe
✓ 1 țelină mică, tăiată cuburi
✓ 200 g cartofi baby
✓ 1 dovlecel, tăiat rondele
✓ 2 linguri ulei de măsline
✓ sare și piper, după gust
Pentru sos brun:
✓ 1 ceapă mică, tocată mărunt
✓ 1 lingură unt
✓ 250 ml supă de vită
✓ 100 ml vin roșu sec
✓ 1 linguriță amidon (opțional, pentru îngroșare)
✓ sare și piper, după gust

Mod de preparare:

1. Marinarea coquelet-ului: Într-un bol mare, amestecăm vinul de Porto, uleiul de măsline, usturoiul zdrobit, rozmarinul, cimbrul, sarea și piperul. Punem puii în marinadă, acoperim și lăsăm la frigider pentru 1 oră (ideal, peste noapte).

2. Prepararea legumelor: Preîncălzim cuptorul la 180°C. Punem legumele într-o tavă, le stropim cu ulei de măsline, asezonăm cu sare și piper. Coacem 30-40 de minute, amestecând din când în când.

3. Gătirea coquelet-ului: Scoatem puii din marinadă și îi ștergem ușor cu un prosop de hârtie. Încingem o tigaie și rumenim coquelet-ul pe toate părțile, aproximativ 5 minute. Transferăm într-o tavă și coacem în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 25-30 de minute, până devin aurii și suculenți.

4. Prepararea sosului brun: În aceeași tigaie unde am rumenit puiul, topim untul și călim ceapa până devine aurie. Turnăm vinul roșu și lăsăm să fiarbă 5 minute, apoi adăugăm supa de vită. Fierbem la foc mic 10-15 minute, până se reduce și capătă consistență. Dacă dorim un sos mai gros, adăugăm amidon dizolvat într-o lingură de apă. Strecurăm sosul și asezonăm după gust.

5. Servirea: Așezăm puiul pe farfurie, alături de legumele coapte. Turnăm sos brun deasupra și servim imediat

Un preparat elegant, cu arome bogate, perfect pentru o cină în familie sau o seară specială.

Despre Cocoșelul de Pădure Agricola

Cocoșelul de Pădure este un Coquelet cu creștere lentă, din rasa Hubbard, crescut la sol, în ferme înconjurate de natură.
Este hrănit 100% vegetal, cu cereale și făină de gălbenele, fără făinuri de origine animală sau tratamente cu antibiotice.
Carnea are o culoare gălbuie naturală și o textură fragedă, datorită hrănirii curate și creșterii în ritm natural.

Coqueletul de Pădure Agricola a fost premiat internațional pentru gustul său remarcabil – 2 Stele de Aur ITQI Bruxelles și Medalie de Aur Monde Selection Bruxelles.

Descoperă mai multe despre gama de Coquelet Agricola, standardele de creștere și rețetele dedicate pe www.agricola.ro/5-coquelet