Frigărui de pui marinate în sos harissa, servite cu legume la tigaie și lipie cu iaurt și mentă

Ingrediente:

Frigărui:
✓ 400 gr pulpe de pui dezosate cu piele

Harissa:
✓ 150 gr ardei iute
✓ 600 gr apă fierbinte
✓ 5 căței de usturoi
✓ 40 gr ulei de măsline
✓ 2 lingurițe praf de cumin
✓ 2 lingurițe praf de coriandru
✓ 1 linguriță sare

Sos pentru lipie:
✓ 150 gr iaurt grecesc
✓ 7–10 frunze de mentă proaspătă (tăiate mărunt)
✓ 1 cățel de usturoi pisat

Compoziție lipie:
✓ 200 gr năut boabe fiert (spălat și scurs)
✓ 100 gr fasole roșie boabe (spălată și scursă)
✓ 50 gr ceapă roșie
✓ 100 gr roșii cherry
✓ 150 gr zucchini
✓ 20 gr ulei de măsline
✓ 4 bucăți lipie sau pâine turcească

Mod de preparare:

1. Pregătire frigărui:
Tăiați pulpele de pui fâșii lungi de aprox. 2 cm grosime. Puneți-le într-un bol și adăugați 1 linguriță de sos harissa. Pentru un gust mai intens, măriți cantitatea de sos. Amestecați bine și lăsați la marinat minimum 1 oră.
După marinare, înfigeți carnea pe bețe de frigărui și gătiți pe grătar sau în tigaie grill, până devine rumenă și fragedă.

2. Pregătire legume:
Încălziți o tigaie și adăugați uleiul. Sotăm pe rând năutul, ceapa roșie, zucchini, iar la final fasolea roșie și roșiile cherry. Gătiți-le ușor, doar cât să-și păstreze textura. Asezonați cu sare și piper după gust.

3. Sos pentru lipie:
Amestecați într-un bol iaurtul grecesc cu menta tocată și usturoiul. Lăsați la frigider cel puțin 30 de minute pentru a se combina aromele.

4. Sos Harissa:
Curățați ardeii iuți de semințe și puneți-i într-un bol cu apă fierbinte pentru 10 minute. Scurgeți-i bine. Puneți-i în blender împreună cu usturoiul, uleiul de măsline, sarea, cuminul și coriandrul. Mixați până obțineți o pastă fină.

Sugestie de servire:

Așezați legumele sotate într-o lipie încălzită, adăugați frigăruile de pui și finalizați cu sos de iaurt și câteva picături de harissa pentru un plus de intensitate. Ideal de servit cu o salată verde alături.