Rețetă Gourmet cu Piept de Pui Fericit și Sos Papricaș

Ingrediente:

Pui:

✓Piept pui Fericit 400-450g
✓Cimbrișor proaspăt
✓Unt 200g
✓Sare
✓Piper mozaic

Sos:

✓Ceapă albă 1/2
✓Morcov 100g
✓Ardei 60g
✓Țelină 50g
✓Supă de pui 180 ml
✓Smântână 100g

Mod de preparare:

Se condimentează pieptul de pui Fericit cu sare și piper și se pune într-o pungă specială de vidat cu 50g unt și două trei crenguțe de cimbrișor proaspăt după care se videază punga. Programăm aparatul de sous-vide la o temperatură de 64 grade și pregătim puiul circa 60 minute în baia de apă. (Pentru cei care nu au sous-vide recomandarea este să trageți pieptul de pui la tigaie în unt cu cimbrișor până ajungeți la o culoare aurie după îl puteți pune la cuptor la o temperatură de 180g până ajunge pieptul de pui la temperatura optimă internă de 64 grade). După finalizarea timpului scoateți pieptul de pui din pungă, tapetați bine cu hârtie sau prosop de bucătărie și îl trageți la tigaie în unt și cimbru până obțineți o culoare aurie după care se poate servi.

Sos de papricaș:

Se taie julien ceapa, morcovul, ardeiul, țelina și se sotează la tigaie în unt până prind puțină culoare, apoi adăugăm supa de pui și acoperim cu un capac până legumele sunt fierte după care le punem la blender până se omogenizează și adăugăm sare, piper și smântână pentru mai multă cremozitate.

Recomandarea de garnitura este să îl serviți cu mămăligă.