Salată cu falafel crocant și cremă de sfeclă – o explozie de culoare și gust

Ingrediente

✓ 600 gr. falafel (gata preparat sau făcut în casă)
✓ 200 gr. cremă de brânză light
✓ 70 gr. broccoli (opărit sau crud)
✓ 80 gr. roșii cherry
✓ 100 gr. sfeclă roșie fiartă sau coaptă
✓ 100 gr. salată mixtă (rucola, baby spanac, valeriană)
✓ 75 gr. muștar boabe
✓ 1-2 lingurițe sare
✓ 1 linguriță piper
✓ 1 linguriță oțet de mere

Mod de preparare

1. Coacem sfecla pentru un plus de aromă
Tăiem sfecla fiartă în jumătăți și o punem în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 15 minute, pentru a-i accentua dulceața naturală. După coacere, o lăsăm să se răcească complet.

2. Preparăm falafelul la cuptor pentru o variantă mai light
Așezăm falafelul pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și îl coacem la 180°C timp de 12 minute, până devine crocant.

3. Pregătim crema de sfeclă cu brânză light
Într-un blender, punem sfecla coaptă, crema de brânză, 1 linguriță sare și ½ linguriță piper. Mixăm până obținem o textură fină, omogenă, cu o culoare vibrantă.

4. Pregătim sosul de muștar și miere
Într-un bol, amestecăm 75 gr. muștar boabe, 1 linguriță miere, oțetul, sare și piper după gust. Amestecăm bine până devine un dressing cremos, ușor picant și aromat.

Alternativa 100% vegetală

Această rețetă poate fi ușor adaptată pentru un meniu vegan.

➤ Se urmează toți pașii anteriori, fără a adăuga crema de brânză.
➤ Pentru dressing, amestecăm:
– 30 gr. muștar boabe
– 1 linguriță miere (sau sirop de agave pentru versiunea vegană)
– 1 linguriță oțet
– 45 ml ulei de măsline
– 1 vârf de linguriță oregano
– sare și piper după gust

Sugestii de plating

Pe o farfurie întinsă, așezați salata verde, bucăți de falafel cald, legume proaspete (broccoli, roșii), și adăugați crema de sfeclă sub formă de quenelle sau întinsă pe bază. Turnați sosul de muștar deasupra și presărați câteva semințe crude (in, susan sau dovleac).